黑枸杞如何鑒別是否染色？

1染料一般不是水融性的，會殘留在杯壁上。

2真正黑枸杞在泡堿性水的時候是藍色的，酸性水是紫色的，染料不可能有2種顏色。

正常的干枸杞 表面成紫紅色，咀嚼后舌頭上有黃色是正常的，口味甘甜，無酸味。如果枸杞水分很少的話，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面會出現白色的磨痕。

顏色過于艷麗的枸杞很可能被硫磺熏過，選購時可以聞聞有沒有酸味。

枸杞經過硫磺熏蒸以后,雖然色澤鮮艷很好看,消費者容易上當,它已經改變了枸杞原有的成分,吃起來酸、苦澀、伴有惡心,對人身體有害,在蘭州、西安、北京等各大城市的自由市場上大量出現過。中寧的枸杞泛有紫色,所以買枸杞要買紫不買紅。”

新鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤、肉質飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顏色暗紅。特別是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，而用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。